Die Küche

Auszug aus

„Die Klosterwirtin”

von Gerda Pechlaner
Direktorin des Peterskellers über fast 30 Jahre

Mit dem Herzblut am Beruf

„... Ein junger Küchenchef, den ich unbedingt in die Reihe der Herzblutköche einreihen möchte, ist der Christian Wanka. Er hat unter ernst Grabner gelernt und war mit kurzen Unterbrechungen immer wieder zu uns zurückgekommen. Trotz seiner Jugend war er umsichtig und hatte genügend Schwung, dem Massenbetrieb ebenso wie den hohen Ansprüchen besonderer Veranstaltungen und Festbankette die Stirn zu bieten. Er war offen für alle Sonderwünsche und Vorschläge die man an ihn herantrug und er war ungeheuer kreativ. Ich konnte mit dem jungen Wanka fabelhaft zusammenarbeiten und kann nur hoffen, dass der weiter seinen Weg nach oben findet. Ja, mitunter gibt es noch Menschen, die mit dem Herzen an ihren Beruf hängen. ”

Salzburg, im September 2005